Carrito
Qué es?
Extraído de subproductos del castaño, es un producto innovador de características únicas, 100 % natural, patentado*, con propiedades bioactivas y funcionales que potencian la capacidad de conservación natural del vino.
CHESTWINE® es un extracto natural obtenido mediante un proceso industrial científicamente validado, altamente concentrado, exento de contaminación y más eficaz.
La composición química única de CHESTWINE® inhibe la oxidación y el crecimiento microbiano, contribuyendo significativamente en la preservación de los aromas y sabores originales.
El gran carácter biofuncional de CHESTWINE® estabiliza el color del vino y garantiza la autenticidad del producto, constituyendo una solución ideal para vinos biodinámicos, ecológicos, con contenido de sulfitos reducidos y orgánicos.
Ventajas de utilizar CHESTWINE®
- El aumento de la capacidad de conservación natural del vino elimina la necesidad de utilizar aditivos sintéticos (sulfitos), contribuyendo para obtener vinos 100 % naturales de una calidad superior.
- Ayuda a estabilizar el color, el sabor y el aroma.
- Es la solución más sana para el consumidor.
- Ideal para bebidas embotelladas, ya probado y certificado en vino y cervezas.
Utilización de CHESTWINE®
CHESTWINE® puede añadirse a todos los tipos de vino en las distintas fases del proceso de producción, manteniendo las condiciones de funcionamiento específicas de cada bodega.
- Se puede añadir en todas las fases del proceso de vinificación (transporte, estrujado, crianza y embotellado).
SO2 vs. CHESTWINE®
Mecanismos de acción del SO2
- Acción antimicrobiana por alteración del pH del vino.
- Inhibición de las enzimas oxidorreductasas que generan quinonas.
- Reacciona con productos intermedios generados en fenómenos oxidativos paralelos (peróxido de hidrógeno), en presencia de cobre y hierro (reacción de Fenton), inhibiendo la oxidación del etanol y consecuentemente la formación de aldehídos.
- Reacciona con los ácidos fenólicos y taninos del vino, originando su eliminación y alteración del perfil organoléptico del vino.
- Reacciona con las antocianinas, modificando el color del vino.
- Neutraliza los aromas naturales del vino (figura 1).
Mecanismos de acción de CHESTWINE®
- Acción antimicrobiana diversificada, derivada de su composición fenólica rica en ácidos fenólicos y alto contenido en taninos.
- Inhibición de las enzimas oxidorreductasas, minimizando la producción de quinonas.
- La alta reactividad del elagitanino se traduce en la protección del alcohol, impidiendo la formación de aldehídos y eliminando las alteraciones aromáticas derivadas de su presencia mediante:
- (i). Neutralización de los radicales libres y la consecuente formación de peróxido de hidrógeno, impidiendo la progresión del mecanismo oxidativo
- (ii). Neutralización de los iones Fe y Cu, evitando las reacciones de Fenton
- Es inerte frente a las antocianinas y no favorece la eliminación del color.
Quiénes somos
Tree Flowers Solutions (TFS) es una empresa biotecnológica emergente dedicada al desarrollo, producción y comercialización de extractos naturales con propiedades diferenciadas para diferentes sectores industriales, entre ellos el agroalimentario, donde destacan los productos vinícolas.
La apuesta por la innovación sostenible y el desarrollo de productos basados en el conocimiento científico es la fuerza motriz que impulsa a TFS a alcanzar el liderazgo en el sector.
Premios
Premio al Espíritu Emprendedor y la Innovación del banco portugués Crédito Agrícola (CA) en 2019
Producto ganador en la categoría de «Producción, Transformación y Comercialización».
Premio BfK en 2019
Una iniciativa del programa «Born From Knowledge», que, en el marco de la Agencia Nacional de Innovación, tiene por objeto promover el conocimiento científico y tecnológico en Portugal.